Este dulce lo preparamos en un ataque de añoranza navideña!!!!... jajajajajaja. Para mi, el dulce de boniato queda reservado para las navidades, pero mi hermana me propuso esta receta y nos pusimos manos a la obra...
INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 500 gr de dulce de boniato
- 1 sobre de levadura Royal
- Toda la almendra molida que admita (500 gr aproximadamente)
Batir los huevos. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien, tiene que quedar una masa no demasiado blanda, si no, añadir más almendra.
Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y con ayuda de dos cucharas ir haciendo bolitas que las iremos colocando en la bandeja y luego las aplastaremos un poco para darles forma de galleta.
Hornear a 180º durante 10 ó 15 minutos.
Dejar enfriar y acompañarlas de un cafetito, seguro que triunfáis!!!!!!
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