BIZCOCHO DE ZANAHORIAS

Si este bizcocho tiene buena pinta de sabor no se puede imaginar lo bueniiiisimo que está!!!!

Yo la hice con la thermomix, pero no tiene secreto. Así que los golosos ya saben....

INGREDIENTES:

- 300 gr. de almendras molidas

- 200 gr. de azúcar

- La piel de un limón (sólo la parte amarilla)

- 300 gr. de zanahorias peladas

- 4 huevos

- 80 gr. de harina

- 1 sobre de levadura Royal

- un pellizco de sal

Mezclar el azúcar con la ralladura de limón. Añadir la zanahoria y triturarlo todo muy bien con la batidora. Añadir los huevos sin dejar de batir. Por último agregar la harina, la levadura y la sal. 

Engrasar un molde para horno con mantequilla y enharinado. Verter en él la mezcla e introducir en el horno precalentado a 170ºC durante 40-45 minutos. Pincharlo en el centro con una aguja para ver si está cocido.

Desmoldarlo en una rejilla y espolvorearlo con azúcar glass.


CON THERMOMIX

Ralle las almendras en la máquina durante 15 segundos, vel. 6. viértalas en un recipiente y resérvelas.

Sin lavar el vaso, agregue el azúcar y pulverícelo 30 segundos a máxima velocidad. Con la máquina en marcha, agregue la piel de limón por el bocar y pulverice de nuevo durante 30 segundos. Compruebe que ha quedado bien pulverizada, de lo contrario, repita la operación.

Añada la zanahoria y programe 20 segundos velocidad 5. Incorpore los huevos y bata todo unos segundos, vel. 7. Por último agregue la harina, la levadura, la sal y las almendras reservadas y mezcle 6 segundos vel. 2. Termine de mezclar suavemente con ayuda de la espátula.

Engrase un molde para horno con mantequilla y enharínelo. Vierta en él la mezcla e introduzca en el horno, precalentado a 170ºC, durante 40-45 minutos. Pínchelo en el centro con una aguja para ver si está cocido.

Desmóldelo sobre una rejilla y espolvoréelo con azúcar glass.