RISOTTO DE SETAS

El risotto no es difícil de hacer, pero sí que requiere un poco de atención, pero os aseguro que el resultado vale la pena!!!!

 INGREDIENTES:

- 300gr de setas variadas (yo compro las congeladas de Mercadora)

- 1/2 cebolla

- 350gr de arroz para risotto

- 1 l de caldo de verduras

- 1/2 vaso de vino blanco

- 70gr de queso parmesano rallado

- Aceite, sal y pimienta

- 60gr de mantequilla

- Perejil para decorar

Primero que nada poner el caldo de verduras calentar a fuego lento.

En una sartén derretir una cucharadita de mantequilla. Echar la cebolla picada finita y un chorrito de aceite, sofreír hasta que quede transparente. Añadir las setas troceadas. Salpimentar. Agregar el arroz y sofreírlo unos minutos, echar el vino y dejar que se evapore el alcohol. Empezar a echar el caldo poco a poco sin dejar de remover en ningún momento (ese es el truco del risotto), echar dos cacillos de caldo y cuando veamos que se consume, dos cacillos más, así hasta que el arroz este hecho, aproximadamente unos 20 minutos.

Apagar el fuego y echar el resto de mantequilla y el queso parmesano. Servir enseguida y que aproveche!!!!!